Pour parler de la Maison Pascal Caffet , il faut avant tout parler du chef, Pascal Caffet. Sa carrière et l’évolution de l’entreprise ont toujours été intimement liées. C’était le rêve de Bernard Caffet, son père, boulanger-pâtissier de formation, de créer une chocolaterie. L’ouverture de cette première boutique fut en 1979, au 42 rue champeaux à Troyes.
SON PARCOURS Pascal découvre sa vocation dès son plus jeune âge. En 1979 et 1980, il obtiendra ses CAP de boulanger et de pâtissier. A l’âge de 27 ans seulement il remporte le titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » (1989). En 1995, il est sacré Champion du Monde des Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers à Milan; en 2002 il devient vice champion du Monde par équipe en tant qu’entraîneur et compétiteur à Las Vegas; en 2004 il monte sur la 3ème marche du podium au Championnat du Monde de Pâtisserie à Las Vegas. La cerise sur le gâteau...lorsqu’il est fait Chevalier de l’Ordre National du Mérite en 2006. En 2008 le Club des Croqueurs de Chocolat élit Pascal Caffet comme un des douze meilleurs chocolatiers de France.
LES BOUTIQUES En 1986, Pascal Caffet reprend l'entreprise familiale. En 1990, la petite chocolaterie déménage et quitte le magasin « historique » de 50 m2 pour aller juste en face, rue de la monnaie, pour 230 m2. Huit ans plus tard, la production du centre ville est déplacée à la ZI des Ecrevolles à Pont Saint Marie. En 2003, le laboratoire triple sa capacité et une deuxième boutique s’y implante. En 2004, le partenariat avec des japonais permet à l’entreprise d’ouvrir son premier magasin au pays du soleil levant avec les créations «Made in Caffet ». En 2007, ouverture de la troisième boutique, au cœur de la cité tricasse, dans les halles de la ville. Depuis 2009, Le développement international continue avec l’ouverture de la première boutique italienne à Turin, au cœur de la Plaza San Carlo et à travers de nombreux clients professionnels à l’export (par ex. : Ukraine). Les marchés de la Maison Pascal Caffet s’organisent autour des : -Boutiques en nom propre : les 3 boutiques de Troyes (Aube) -Boutiques franchisées : à Vitry le François (Marne), à Turin (Italie) et au japon -Clients professionnels en France -Clients professionnels à l’étranger (par ex. : trois points de vente en Ukraine) -Grands comptes (par ex. : création d’une gamme dédiée à la marque Fauchon ou encore à zchocolat.com)
La Maison Pascal Caffet vend une gamme complète de chocolats, de pâtisseries et de glaces pour ses magasins ainsi que pour la vente aux clients professionnels. Les produits évoluent constamment grâce à de nouvelles techniques de fabrication et à la recherche continuelle de la perfection, au niveau du goût et de la présentation des produits. Mots clés sur Pascal Caffet : Membre BNI Tricassium de Troyes Chocolatier, pâtissier, glacier, Trophée Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, Champion du Monde, macarons, bonbons chocolat, entremets, entremets glacés, barres chocolatées, tablettes, cours de pâtisserie, cadeaux, cadeaux d’affaires Rendez vous sur www.pascal-caffet.com
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